Comptez donc entre 8 et 12 mois de conservation pour du bœuf et le gibier, 8 à 10 mois pour du veau et du porc maigre, 6 à 10 mois pour de l’agneau, 4 à 6 mois pour des steaks hachés et du porc gras (type saucisses ou côtes de porc), et 3 à 4 mois pour des viandes hachées.
Comment congeler correctement la viande : astuces pour préserver la qualité
Si vous êtes en manque de repères, vous pouvez vous référer, à titre indicatif, aux durées de conservation des différentes viandes, présentées ci-dessous: Viande d’agneau, de veau ou de porc: 6 à 8 mois. Viande hachée: 2 à 3 mois. Viande cuite: 2 à 3 mois. Viande fumée: 1 à 2 mois. Saucisses fraîches: 1 à 2 mois.
Congeler la viande : meilleurs contenants et température optimale
Le bœuf, par exemple, se conserve plutôt bien et peut rester au congélateur entre 8 à 12 mois, alors que le veau et le porc maigre peuvent y rester entre 8 à 10 mois. Pour le porc gras, comptez entre 4 à 6 mois et pour l’agneau, entre 6 à 10 mois. La conservation de la viande au congélateur n’a plus de secrets pour vous. Combien de temps garder de la viande rouge au congélateur ?
Partager. Si vous voulez stocker votre viande pendant plusieurs jours voire plusieurs mois, l’idéal est de la conserver au congélateur. Cependant, elle ne se conserve pas éternellement dans le congélateur! Il y a une durée à respecter sinon votre viande ne sera plus consommable. 
Durée de conservation de la viande au congélateur : règles alimentaires
Réfrigérateur: 3 à 4 jours. Congélateur: 1 mois. Vous pouvez congeler du bacon cuit et cru de façon sécuritaire. Pour ceux qui ne veulent faire cuire que quelques tranches à la fois, roulez des tranches individuellement, placez-les sur un plateau et faites-les congeler pendant la nuit. Du coup, si vous avez acheté de la viande avec un emballage sous vide surtout si elle est en barquette, vous devez vous référer à la date limite de consommation inscrite sur le contenant. Viande d’agneau, de veau ou de porc: 6 à 8 mois. Viande hachée: 2 à 3 mois. Saucisses fraîches: 1 à 2 mois.
Viande de volaille : durée de congélation et conseils de manipulation
La durée maximale de congélation de la viande peut varier en fonction de plusieurs paramètres. En premier lieu, la température du congélateur doit être inférieure à °C. Sachez qu’il est possible de prolonger la durée de conservation de vos aliments si la température se situe entre °C et °C. 
Viande congelée : signes de détérioration à ne pas ignorer
Il suffit de suivre les conseils suivants pour procéder à la conservation de la viande (rôti) après sa cuisson. Il faut retirer toutes les parties non consommables de la viande (os, gras, etc.). Cela favorise un gain de place considérable dans le congélateur ou le réfrigérateur.